イギリスの大手コンビニエンスストアチェーンCo-opは、今後30年間で食卓がどのように変化するかを予測した「レスポンシブル・リテーリング・レポート」を発表した。同レポートでは、コオロギサラダ、培養ステーキ、アゾラバーガーなどが従来の定番料理に取って代わる可能性が示された。
- Co-opは、AIを活用して2054年の食卓を示すイメージ画像を作成し、食の倫理観と持続可能性に関する消費者意識の変化を探る「レスポンシブル・リテーリング・レポート」を公表した。
- FixOurFoodとヨーク大学の専門家は、今後30年間で農家や生産者の社会的評価が高まると予測している。
- イギリス国内で都市型屋内農業が拡大し、動物組織から培養されたステーキ、バーガー、ツナ、ロブスターなどの培養肉・培養シーフードが主流になるとみられる。
- これにより、サンデーローストなど伝統的な英国料理の多くが大きく変化する可能性がある。
- 消費者の健康志向が高まり、フレキシタリアン型の食生活が広がることで、バッタやコオロギなど昆虫由来のタンパク質が日常の食事やスナックとして定着すると予測される。
- 気候変動の影響により、2054年までにサリー州でアボカドやオリーブが栽培されるようになり、輸入野菜への依存度が低下し、地元産品への嗜好が高まる見通しである。
- 淡水シダ「アゾラ」を用いたスープ、サラダ、バーガーなど、現在ほとんど知られていない新種の植物品種が広く普及すると予測されている。
- 気候変動の影響を特に受けやすい小規模農家を支援するため、フェアトレードの重要性がさらに高まるとされる。
- 食品ロス削減や季節を超えた野菜の消費を可能にするため、伝統的な保存方法が再評価される見込みである。
- Co-opの最新レポートによると、消費者の72％が近年、食の倫理性や持続可能性への関心を一層高めていることが明らかになった。
【着目点】本記事は、Co-opが発表した長期的な食トレンド予測を通じて、持続可能性や食の倫理観が今後の小売・食品業界における重要な経営テーマであることを示している。培養肉や昆虫食、地産地消といった動きは、単なる話題性にとどまらず、サプライチェーンの再構築や商品開発戦略に直結する可能性がある。小売企業が消費者の価値観変化を先取りし、将来的な商品ラインナップや調達戦略に反映させる姿勢は、他社にとっても参考になる視点である。
注釈：本記事は、AIを活用して作成しています。
元記事：こちら
コメント