英国大手スーパーマーケットチェーンSainsbury’sが、店内ベーカリーでの原材料からのパン手作りを全面的に廃止していたことが明らかになった。消費者団体Real Bread Campaignへの回答で、同社のカスタマーケア担当者が「店内ベーカリーで個別に焼くことはもはやない」「パンは他の場所で製造されている」と認めた。一方で店頭やパッケージでは「焼きたてパン」「毎日新鮮に作っています」といった表示を継続しており、消費者に誤解を与えているとの批判が強まっている。
- Sainsbury’sは1400店舗以上のいずれにおいても、原材料からパンを製造する店舗がなくなったことを確認した
- かつては約400店舗で原材料からのパン作りを行っていたが、現在はゼロとなった
- 店頭表示では「freshly baked」「freshly made every day」「baked today」などの表現を継続使用している
- Real Bread Campaignのコーディネーター、Chris Young氏は利益を優先し熟練ベーカリー職人の雇用機会を犠牲にしていると批判した
- 英国大手スーパー10社のうち8社が同様に店内での完全手作り製パンを廃止していると指摘されている
- 多くの商品は店外で一部焼成後に冷凍され、店舗で再加熱される「bake-off」方式が採用されている
- 一部商品は単に解凍されて陳列されているだけだという
- 再加熱した商品は焼きたてに比べて劣化が早く、食品廃棄増加につながる可能性があると指摘された
- 二度焼きの工程はエネルギー消費も増加させ、炭素排出量の増加につながるとの指摘もある
- 2025年10月の調査では回答者の71%が「焼きたて」表示を誤解を招くと感じていることが判明した
着目点：本件は、食品小売業界における「新鮮さ」訴求と実態との乖離という構造的課題を浮き�彫りにしている。効率化とコスト削減を優先する集中生産モデルは業界標準となりつつあるが、表示の透明性を欠けばブランド信頼の毀損につながりかねない。法規制強化（Honest Crust Act）の動きも含め、今後は表示適正化と運用効率のバランスが業界全体の重要な経営課題となる可能性がある。
注釈：本記事は、AIを活用して作成しています。
元記事：こちら
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